エリクシール・バンクシアハニー

バンクシアは、ヤマモガシ科の植物で、バリエーションが豊富にあります。そのほとんどがオーストラリアの固有種であり、さらにその４分の３は西オーストラリアにあると言われています。生物多様性の宝庫である西オーストラリアのバンクシア自生地で採集したのが、このエリクシール・バンクシアハニーです。

今回の蜜源は、Rose Banksia と Firewood Banksiaのミックスです。色は少し濃いめのキャラメル色。少しだけシャリっとする食感で、柑橘を思わせる微かな酸味とともに、マロンクリームやアーモンドの風味が口の中に広がります。

ハチミツはその成分の割合および採集の時期によって、固まったり結晶化したりします。本品は細かく結晶化したキャラメル状です。